成功案例

  • 农副产品储藏及深加工
  • 本站编辑:杭州谷轮制冷设备有限公司发布日期:2016-05-03 14:27 浏览次数:

蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质,其防止的关键技术是保鲜措施。根据优农中心5年来生产经验可知,合理利用冷库贮藏保鲜技术,既能保证箱装净菜的质量,又能带来显著的经济效益。

延长蔬菜保鲜期

果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长比较有效和比较安全的方法,在5℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多蔬菜对低温比较敏感,容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退,失去食用价值,因此对那些容易受低温冷害的蔬菜,可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式,或者采取个别存放等保温措施,防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感,但是由于净菜极易腐烂变质,贮藏期短,所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下,在实际操作中可忽略产品冷害问题。

使用冷库进行保鲜时应注意事项

1温度

采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

2湿度

为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

3适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

4防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。

关于我们

杭州谷轮制冷设备有限公司是一家专业制造半封闭活塞式制冷压缩机、谷轮半封闭压缩机及制冷、冷库设备配套水冷、风冷冷凝机组和工业箱式冷水机组、箱式冷凝机组的厂家。谷轮压缩机等产品均获得国家强制性产品CCC认证,全国工业产品生产许可证,省级高新科技产品奖,并通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证。 公司汇聚业内技术精英,秉承谷轮公司数十年的技术精华,融合德,日尖端科技,在制冷压缩机、压缩冷凝机组制造技术等方面建立了雄厚基础。美国品质,中国制造,型号比较全,价格比较优!     

适用范围

    1、 蔬菜、水果冷藏保鲜及加工  

    2、 家禽、牲畜屠宰及肉制品加工 

    3、 水产品冷藏保鲜及加工 

    4、 食品加工、生产 

    5、 液体奶及乳汁品冷藏、加工 

    6、 啤酒、饮料生产 

    7、 农副产品储藏及深加工 

    8、 冰淇淋及速冻食品生产、储藏 

    9、 农业种子(粮种、菜种、油料种冷藏、加工) 

    10、花卉储藏(种球、鲜花) 

    11、生鲜食品及冷冻品物流、配送中心 

    12、超市、饭店、机关食堂冷库 

    13、疫苗、药品冷库

    14、电子、生物、军工等低温实验冷库